Kartoffel Avocado Salat

1 kg Kartoffel(n)
Salz
Pfeffer
6 EL Olivenöl
1 Zitrone(n), den Saft
2 Avocado(s), reif
2 Schälchen Kresse

 

Kartoffeln schälen, klein schneiden und gar kochen. Anschließend abgießen und mit Salz, Pfeffer, Öl und Zitronensaft vermengen. Das Ganze nun abkühlen lassen.
Die Avocados halbieren, schälen und in Spalten schneiden mit den gegebenenfalls noch lauwarmen Kartoffeln vermengen, die Kresse darüberstreuen und servieren.