Zutaten: 

2 große Knollen Rote Beete (vorgekocht)

2 - 3 EL Honig

1 TL Meersalz

Thymian
Pfeffer

ggf. 1 EL Pinienkerne (rösten in der Pfanne)

Variation:

100 g Feta

frischer Rosmarin statt Thymian

 

Zubereitung :

Backofen auf 200° vorheizen.

Je nach Größe der Knollen  schneide sie in 6 ungefähr gleich große Stücke. Nun die Stücke in eine Auflaufform geben und ein paar Zweige Tyhmian darüber verteilen. 
Den flüssigen Honig über die Rote Beete verteilen. Zum Schluss noch etwas Pfeffer und Meersalz über die Beete streuen und dann die Auflaufform in den Ofen geben.Für die Variation: Feta Käse über die Rote Beete verteilen und statt Thymian etwas frischen Rosmarin dazu geben.